Os Ruibarbos são limpos, classificados, lavados e congelados IQF sem qualquer outra adição. São utilizados frutos sãos e maduros. Não são utilizados frutos fermentados nem com evidências de bolor.
Sem conservantes, corantes ou sabores artificiais, os damascos são cuidadosamente lavados, classificados e depois congelados o mais próximo possível do local onde foram colhidos, de modo manter todas as suas propriedades organolépticas.