• Descrição do Produto:
Este produto é composto por Albumina em pó, proveniente da proteína da clara do ovo. Esta textura é utilizada como substituta da clara de ovo.
Este produto é obtidaó após ser submetido a um processo de separação enzimática dos açúcares presentes na clara de ovo, que é seco pelo processo spray dry a baixa temperatura (80º). A proteína resultante tem um elevado poder de ligação, que pode ser dissolvido em qualquer preparado líquido (polpa, caldos sem gordura, água aromatizada, etc.).
Ideal para utilizar como agente aerante na montagem de merengues, mousses, nuvens, etc.
Código Interno: A1525
| Sales unit |
Un |
| Sales and packaging unit |
Emb.500g |
| Storage temperature |
Seco (12-20ºC)
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